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        茶寵,小玩意、大講究! [07/23]
        一周一學一分享 ‖ 紫 [12/11]
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        一周一學一分享 ‖ 紫砂壺寶典:看完秒懂紫砂壺!
        作者:佚名 日期:2019年12月11日 來源:本站原創 字體:  
         

        茶飲是東方神奇的飲品,不同的茶需要不同的容器沖泡才能更解其中韻味。用什么泡茶,對茶的味道有很大的影響,“工欲善其事,必先利其器”,想泡好一壺茶,必須對茶性了解,對器皿的使用也要得心應手。


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        紫砂壺是中國特有的手工制造陶土工藝品,其制作始于明朝正德年間,制作原料為紫砂泥,原產地在江蘇宜興丁蜀鎮,故稱宜興紫砂。據說,紫砂壺的創始人是明朝的供春。紫砂壺在拍賣市場行情看漲,是具有收藏價值的“古董”,名家大師的作品往往一壺難求,正所謂“人間珠寶何足取,宜興紫砂最要得”。因為有了藝術性和實用性的完美結合,紫砂壺更顯珍貴,令人回味無窮。加上紫砂壺泡茶的諸多好處、和茶禪一味的文化,又增加了紫砂高貴不俗的雅韻。古往今來,紫砂壺以其溫潤樸茂的材質、獨具匠心的表現形式、氣韻生動的造型藝術、精湛唯美的手工工藝贏得了無數收藏家的盛譽!


        一、紫砂壺分類:

        (一)、按礦泥原料:

        1 紫泥:常見的為天青、清水泥、底槽清、普通紫泥。

        2 綠泥:段泥(原礦段泥,芝麻段,黃金段);綠泥(墨綠泥,本山綠)。

        3 紅泥:紅皮龍、大紅袍、降坡泥、朱泥。

        (二)、按工藝:

        光身壺、花果型、方壺、筋紋型、陶藝裝飾壺。


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        二、紫砂壺沖泡茶葉的好處

        1、中和水性:紫砂壺的原材料、紫砂泥中的黏土礦物質擁有較強的吸附性和離子交換性,可以有效分解水中的氟和氯;同時能調節水體的PH值,使酸性水體、或是堿性水體轉變為中性水。

        紫砂壺的PH值偏為堿性,茶湯偏為酸性;使用紫砂壺沖泡茶葉、析出的茶湯在與紫砂的作用下會轉變為中性。所以胃酸偏高的人群在飲水前可以先過一道紫砂壺,沖泡茶葉可以優先考慮紫砂壺。
        2、凈化水質:用紫砂壺盛水會冬暖夏涼,軟化水質,幾乎是一口微型的井。壺中有非常多呈回旋狀的雙向循環的氣孔,好的紫砂壺能達到百分之五十的氣孔率。

        3、泡茶不燙手:科學研究發現,紫砂壺胎體厚實,泡茶時提攜撫握不易燙手,因為紫砂泥料經過千度以上的高溫燒制后,膨脹系數非常小,所以傳熱性就慢。

        4、能持久保持茶香濃郁:紫砂壺嘴小,壺蓋緊密地貼著壺身,加上壺的內壁較粗糙,這都能有效的防止香氣渙散。泡茶不失原味,更無茶具本身所帶的異味,聚香含淑,得茶之真香真味。

        5、能延緩久置茶湯的霉敗變餿:紫砂茶壺里外都不施釉,保持微小的氣孔,透氣性能好,但又不透水,并且有較強的吸附力。所以保持茶葉中芳香油遇熱揮發而形成馨香,提高茶湯的晚期酸度,起到殺菌作用。

        6、保溫時間長:紫砂壺的壺壁內部存在著許多氣泡,氣泡里又充滿不流動的空氣。這些空氣形成了一層絕緣體,能有效保持茶湯溫度。

        7、不易因溫差而爆裂:紫砂壺適應冷熱急變能力佳,有緩慢的傳熱性,不易因為溫度的突變而爆裂。(其在高氧高溫狀況下燒制而成,一般采用平焰火接觸,燒制溫度在1100-1200°C之間。)

        8、紫砂陶質耐燒:冬天置于溫火燒茶,壺也不易爆裂。當年蘇東坡用紫砂陶提梁壺烹茶,有“松風竹爐,提壺相呼”的詩句,也決非偶然。這也是古今中外講究飲茶的人,特別喜愛紫砂壺的原因之一。

        9、紫砂壺越養越美:紫砂壺長久使用,器身因撫摸擦拭,壺體表面會形成一層包漿,變得越發光潤可愛。用之既久,外類紫玉,內如碧云。

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        三、紫砂壺開壺

        開壺主要是將紫砂壺表面的塵埃除去,將茶壺的泥土味及火氣都去掉。一把原料、工藝考究的紫砂壺,開壺很簡單,但也需要認真對待。要盡量把壺里外一些小砂料、雜質、灰塵去掉,一般分別使用涼水、溫水、沸水、認真細致的用養壺筆里外輕刷三遍,然后根據壺的泥料選擇沖泡一次茶,可用茶水浸泡一天,以此為開壺。首次泡茶之前宜先用熱水沖淋茶壺內外,可兼具消毒與暖壺的功效。


        四、紫砂壺的養護

        日常生活中要懂得保養紫砂壺。養壺的目的在于使其更能夠涵香納味,并能使壺的表面透出一種渾樸的包漿光澤,若護理失當,則浪費或破壞了它的優點。因此,紫砂壺是需要養護的,一把養好的壺,光澤溫潤卻又內斂,如同謙謙君子,端莊穩重中透露著卓越的風采。


        紫砂壺養護注意事項:

        1、每次泡茶時,先用沸水澆壺身外壁,然后再往壺里沖水,也就是常說的“潤壺”。

        2、一把壺只泡一種茶,不會造成串味、變味。泡普洱茶的壺就不要再用來泡烏龍,如平日沖泡生茶、熟茶我們還是根據泥料顏色稍作分類。

        3、在得空的前提下,要勤泡茶、常用開水或茶湯沖淋壺體外壁,并趁泡茶空檔之余,使用毛刷均勻擦拭壺表面,才能更快養出包漿。養花壺準備一把柔軟的小刷子還是必要的,光壺則用養壺筆或一塊茶巾足矣。

        4、在泡茶的過程中要將壺身放平,注意用濕布擦拭壺身有茶汁處,避免顏色淺的紫砂壺養出深淺不一的顏色。

        5、每次泡茶結束,要將壺里外用熱水沖涮干凈。水質的不同對養壺有影響,沖泡和清洗我們都要用一致的水(礦泉水或純凈水)。自來水很容易造成水垢,絕對不能用洗碗精或化學清潔劑洗壺,會有殘留味道,也會把茶壺包漿破壞。

        6、不要用有油的手去抓壺,更不要把壺放在有油煙的地方,不用的時候要放在干燥、不落灰塵的地方。也可收起來放在盒子里。

        7、茶壺是用來喝茶的,壺是為茶服務的,要根據茶來選壺,利茶的壺才是好壺,從實用意義上講,選擇合適的大小,以及稱手的壺,對于沖泡茶葉會更得心應手,從投茶量和出湯時間來說更有把握。

        8、紫砂壺也是需要休養生息的,長時間、無間斷的沖泡茶葉會讓紫砂壺始終處在潮濕狀態,反而不利于養護;正確的做法是準備多把紫砂壺交替使用,養護期一般要陰干三到五天,放在干燥的地方,讓整個壺身徹底干燥。

        9、養壺需順其自然,不可急于求成,只有與紫砂壺交心,認真對待,才能養出溫潤光滑、氣質優雅的好壺。


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